Sjeli smo s lijepom Ruby iz By Ruby razgovarati o hrani, modi i prijateljima! A Ruby nam je dala poseban popust koji možemo iskoristiti kada kupite nešto od njezine slastice ByRuby.com. Unesite DOTTY20 na blagajni.... 

P: S koliko ste godina postali tako strastveni prema kuhanju? 

Zapravo se ne mogu sjetiti točne dobi, ali moja je mama bila samohrani roditelj i jako je mrzila kuhanje, pa sam ja počeo s kuhanjem s otprilike 12 godina. Međutim, moj je tata odličan kuhar pa bismo uvijek kuhali zajedno kad bih ja boravio u njegovoj kući. 

Svoje radno iskustvo stekla sam u restoranu i pekarnici otprilike u istoj dobi i brzo sam shvatila koliko volim kuhanje, pa sam odlučila uzimati poduke za djecu dok konačno nisam počela raditi kao KP u restoranu kada sam imala 16 godina i još sam bila na fakultetu. Do tog sam trenutka bio potpuno predan i nisam mogao zamisliti da radim bilo što drugo, pa sam umjesto na sveučilište otišao u školu kuhanja Leiths s 19 godina i od tada profesionalno radim u prehrambenoj industriji. 

P: Jeste li oduvijek željeli postati profesionalni kuhar i pokrenuti vlastiti posao?

Oduvijek sam težio postati kuhar i uvijek sam bio vrlo odlučan, pa sam znao da ću se potruditi i dati sve od sebe što god budem radio. Nisam si dopustio da povjerujem da bi pokretanje vlastitog posla moglo biti mogućnost sve dok nisam upoznao Milly, svoju sada poslovnu partnericu. Stvarno je vjerovala u koncept iu mene, i bez nje pokretanje ByRubyja ne bi bilo moguće.

P: Kako je Covid 19 utjecao na poslovanje? 

Da, imali smo sreće što smo pružali hranu izravno potrošačima u vrijeme kada su je ljudi stvarno trebali, tako da je taj dio posla zapravo rastao puno brže nego što smo mogli predvidjeti. Zapravo, vidjeli smo povećanje prodaje od oko 200%! Bio je to brz porast i puno dugih teških radnih dana i noći, ali uspjeli smo nastaviti poslovati i rasti u tom vremenu, i od tada je to neprekidno!

P: Koliko vam je važno da vaša jela budu sastavljena od svježih i organskih namirnica? 

Tako važno! Prehrana pažljivo odabranim mesom, ribom i mliječnim proizvodima najvažnije je za Milly i mene. Oboje se tako hranimo kod kuće i to je ključno za naš etos kao ljudi, ali i za naš posao. Smatramo da, ako ćete jesti meso ili ribu, to treba biti iz najboljih izvora i s farmi i uvijek treba biti britansko. Imamo odlične odnose izravno s farmama tako da točno znamo odakle dolazi sva naša govedina, svinjetina, piletina i riba. Ovo će uvijek biti na čelu onoga što radimo. 

P: Koja je vaša omiljena vrsta kuhinje? 

Volim indijsku i talijansku kuhinju. 

P: Tko je vaša najveća inspiracija kao slavni kuhar? 

Volim Anthonyja Bourdaina kao lika, ali također me inspiriraju mnogi kuhari kao što su Anna Jones, Jamie Oliver i Rick Stein. 

P: Volite li više pudinge ili predjela? 

Pudinzi!!  

P: Imate li zamjerke kada je u pitanju rad u kuhinji? 

Rasipanje! Mrzim otpad, što je još jedan razlog zašto radimo smrznuta jela. Imaju mnogo duži rok trajanja i to znači da imamo vrlo malo ili nimalo otpada, što je sjajno. Ako na kraju imamo viška obroka, doniramo ih nevjerojatnoj dobrotvornoj organizaciji zvanoj Gradska žetva, koji zatim distribuira obroke u više od 350 dobrotvornih organizacija i ljudima u potrebi diljem Londona. 

P: Imate li omiljeni odjevni predmet koji nosite u kuhinji? (osim jakne naravno!) 

Udobna odjeća i kosa svezana na vrh. 

Brza paljba:

Pizza ili tjestenina?

tjestenina 

Jamie Oliver ili Nigella?

Jamie Oliver 

The Great British Bake Off ili The Great British Sewing Bee? 

Pecite

Ross ili Rachel? 

Rachel 

Mrlje ili pruge? 

Pruge 

Dungeree ili haljina?

Dungarees 

Plaža ili skijanje? 

Plaža 

Jesti unutra ili vani? 

Jedite vani 

Mojito ili rosé?

Mojito 

Elegantna haljina ili crna kravata? 

Elegantna odjeća

-----

Prijeđite na Od Ruby za svojih 20% popusta na njezine ukusne obroke i više!